VULCANO ESPAÑOL

Las cajas y envases para llevar tienen un coste simbólico de 0,30 € cada uno.

Para los alérgenos preguntar carta al personal

ENTRANTES AL HORNO DE LEÑA

Scamorza italiana

Queso scamorza italiano ahumado (parecido provolone) fundido en el horno de leña con bacon.

11 €

Parmesana de berenjenas

Berenjenas fritas con tomate, mozzarella, scamorza y albahacas.

11,90 €

Vegetariano

Piadina

base pizza con aceite de oliva y orégano.

4,20 €

ENTRANTES FRIOS

Paté con piadina

Paté de hígado de pollo acompañado de piadina caliente.

11,90 €

Vitello Tonnato

Solomillo de ternera cortado fino con salsa de atún y alcaparras.

15,90 €

Carpaccio de bresaola

Embutido de ternera con nueces, parmesano, mozzarella de bufala, rúcula y limón.

16,90 €

ENSALADAS XXL

CAPRESE

Mozzarella de bufala en lonchas, tomate, albahacas y aceite de oliva extra virgen.

12,90 €

VULCANO

Mezclum, pollo, nueces, bacon crujiente, queso de cabra, tomate cherry, aguacate, pasas, cebolla caramelizada, miel de caña y aceite de trufa.

14,90 €

CESARE

Lechuga, picatostes, bacon, pollo crujiente, dados de queso, cebolla caramelizada y salsa cesar.

14,30 €

ESPAÑA

Mezclum, aguacate, maiz, zanahoria, atún, espárragos blancos, huevo y cebolla.

14 €

RISOTTI

CUATRO QUESOS

Arroz mantecado con salsa de cuatro tipos de quesos.

10,60 €

Vegetariano

Funghi porcini

Risotto con crema de boletus italianos, mantecado con parmesano 24 meses.

12,50 €

Tartufato

Arroz mantecado con queso taleggio, mantequilla, parmesano, salsa de trufa y cebolla.

15,90 €

LASAÑAS

BOLOÑESA

Carne picada, bechamel, provolone, tomate, parmesano, gratinada al horno con mozzarella.

12 €

MADRE MIA

Bechamel, mortadella italiana, crema de pistachos, scamorza, parmesano, gratinado en el horno con mozzarella.

13,90 €

VEGETALE

Guiso de espinacas al vino blanco, bechamel, provolone, parmesano, gratinado al horno con mozzarella.

11,50 €

Vegetariano

PASTA FRESCA CLASICA

CARBONARA ITALIANA

Guanciale (embutido de carrillada de cerdo curada), crema de huevo, queso pecorino y pimienta negra.

14 €

CARBONARA ESPAÑOLA

Nata, bacon y queso rallado.

11 €

Boloñesa

Nuestra salsa boloñesa casera con carne de ternera y cerdo, bien picada.

12,20 €

Puttanesca

Tomate, atún, alcaparras, aceitunas negras y picante.

11,50 €

Vegetariano

Suave

PESTO VERDE

Albahacas, piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva extra virgen.

12 €

Vegetariano

PASTA ESPECIAL

SPECIALE AL FORNO

Tallarines con nata, salsa boloñesa, jamón york, huevo cocido, champiñones, gratinado al horno.

14,90 €

RAVIOLI POMPEI

Pasta rellena de carne a la brasa con champiñones y boletus en salsa de mantequilla, perejil y ajo con un toque de queso parmesano.

15,90 €

Cappelletti de FOIE

Pasta rellena de foie, bacon, cebolla caramelizada y salsa arrabiata picante.

13,20 €

Suave

Gnocchi VERDI

Ñoquis de patatas en crema de pistachos, nata, mortadella y queso pecorino.

13,90 €

Salmone

Tallarines con salmón ahumado, gambas, tomate cherry, perejil, parmesano, salteados en crema de Pedro Ximenez.

13,90 €

Pera e Gorgonzola

Fagottini rellenos de pera y queso con salsa de cuatro quesos y nueces.

14 €

Tortellini asparagi e funghi

Tortellini rellenos de espinacas y queso con salsa de nata, espárragos trigueros y champiñones.

13,90 €

Vegetariano

Ravioloni di toro

Ravioloni rellenos de rabo de toro, mantequilla y salvia.

14,90 €

CALABRESI

Crema de nduja de Calabria (sobrasada italiana) con ricotta salada y burrata.

15,90 €

Picante

PIZZAS CLASICAS

Margherita

tomate, mozzarella, albahaca

8,50 €

Calzone

pizza cerrada con tomate, mozzarella y jamón york

9,90 €

Prosciutto

tomate, mozzarella, jamón york

9,20 €

Tonno e Cipolla

tomate, mozzarella, atún y cebolla

10,60 €

Capricciosa

tomate, mozzarella, alcachofas, anchoas, champiñones, jamón york

11,20 €

Inferno

tomate, mozzarella, salami picante, chorizo criollo, salsa extra-picante

11,60 €

Extra picante

4 stagioni

pizza en cuatro partes. 1/4 margherita 1/4 prosciutto 1/4 funghi 1/4 vegetal

11 €

4 Formaggi

sin tomate con cuatro tipos de quesos.

11,70 €

Boloñesa

tomate, mozzarella, jamón york, cebolla y salsa boloñesa.

11,40 €

Barbacoa

tomate, mozzarella, bacon, jamón york, cebolla y salsa barbacoa

11,40 €

Vegetale

mozzarella, calabacín, berenjena, pimiento verde y rojo, patatas y zanahoria.

11,20 €

Vegetariano

Bufalina

tomate, mozzarella de bufala fresca con albahaca.

11,60 €

Carbonara ITALIANA

mozzarella, crema hecha con yema de huevo, pecorino romano, pimienta negra y guanciale.

13,20 €

Carbonara

mozzarella, huevo y nata, bacon, queso parmesano y emmental

11,70 €

Siciliana

tomate, mozzarella, alcaparras, aceitunas negras, anchoas y orégano

11,70 €

Pesto

tomate, mozzarella, queso de cabra, salsa pesto y tomate cherry

12,60 €

Vegetariano

Séneca

tomate, cuatro tipos de quesos, jamón york y cebolla

11,90 €

Raúl

tomate, mozzarella, jamón serrano, gorgonzola y boloñesa

11,80 €

Infarto de un italiano

tomate, mozzarella, jamón york, piña y gambas

11,20 €

Oceano

tomate, mozzarella, anchoas, gambas y atún

12,20 €

PIZZAS GOURMET

PORCELLINA

mozzarella, tomate cherry, crema de boletus, guanciale, escamas de parmesano, pan rallado con uvas pasas y mozzarella de bufala en crudo.

16 €

MANGUIFICA

Una exquisita base de crema de mango elaborada con nata y cebolla caramelizada, cubierta con mozzarella fundida al horno. Se completa con fina mortadela de Bolonia, cremosa stracciatella, esferas de mango y un toque final de pesto de pistacho, coronado con granela de pistacho para aportar un crujiente y delicioso contraste.

17,90 €

RABOSA

Mozzarella, guiso de rabo de toro al vino blanco, queso manchego, carne de rabo de toro y tomillo.

15,90 €

ECLIPSE PREMIUM - 10GR CAVIAR

Nuestra pizza más exclusiva, creada para una experiencia gourmet única. Base de crema de burrata con hierbabuena, cubierta con mozzarella fundida al horno. Al salir, se corona con láminas de salmón noruego ahumado, musgo estrellado, esferas de limón y albahaca, y un delicado toque de huevas de esturión. La versión Premium incluye una lata de 10 g de auténtico caviar de esturión blanco, que podrás añadir a tu gusto, elevando cada bocado a la máxima expresión.

45 €

ECLIPSE

Una exquisita base de crema de burrata con hierbabuena, cubierta con mozzarella fundida al horno. Al salir, se corona con delicadas láminas de salmón noruego ahumado, musgo estrellado, esferas de limón y albahaca, y un toque final de exclusivas huevas de esturión, que aportan elegancia y un sutil sabor marino en cada bocado.

20 €

Baraka

Base de cuatro quesos con tomate, mozzarella, salami picante, guanciale, gorgonzola y burrata. Salsa picante siracha.

15,20 €

Picante

GODURIOSA

mozzarella, scamorza, mortadella, tomate seco y gotas de crema de pistachos

14,90 €

BELLA ITALIA

mozzarella, aceitunas negras, rúcula, tomate Cherry, mozzarella de bufala y aceite extra virgen de oliva.

13,20 €

LA BOMBA

tomate, mozzarella, jamón york, bacon, criollo, champiñones, salsa boloñesa, emmenthal y gorgonzola.

13,80 €

BRESAOLA

tomate, mozzarella, bresaola, rucúla, escamas de parmesano y aceite de trufa

15,20 €

VULCANO ERES TÚ

Exquisita de Elisabet Cortes

Base con crema de boletus, guanciale, queso brie, trufa y cebolla dulce.

14,70 €

Los Maestros de Ortiz-Palumbo

base de tomate y mozzarella, coppa de parma (embutido italiano hecho con cabecero de cerdo), burrata pugliese, tomate seco, gotas de pesto y hierba buena.

15,50 €

Christian García

Tomate, mozzarella, queso brie, guanciale, criollo, champiñones, emmental y gorgonzola.

13,20 €

Valhalla de José Luis García

Base con crema cuatro quesos, jamón serrano, pistachos, albahacas, tomate Cherry y ajo en polvo.

13,20 €

La Pulled 2023

Doble masa rellena de porchetta italiana, bacon, queso cheddar, cebolla caramelizada y salsa barbacoa.

15 €

Factor X de Francisco Javier García Rojas

Tomate y mozzarella, Pulled pork, cebolla caramelizada, queso gorgonzola, criollo, un ligero toque de siracha.

14,70 €

Suave

VESUVIANA de Carlos Javier Piquer Mañez

Tomate, Mozzarella, burrata, nduja, Salami napoletano picante, Orégano

15,50 €

Suave

La pontestosa de Noelia Ayala Zamora

Solo tomate, Champiñones laminados, variedad de setas, cebolla, queso azul y al salir del horno coppa di Parma.

14,50 €

CARNE A LA BRASA

Entrecot de ternera pajuna

cocinada a la brasa en el horno de leña

23 €

Tagliata de ternera

estilo italiano: entrecot trinchado con salsa de limón, queso parmesano y rúcula

24,50 €

Entrecot funghi porcini

entrecot de ternera salteada en una salsa de boletus

24,50 €

Medallones de Solomillo

con salsa a elegir entre pimienta, gorgonzola y boletus

20,50 €

Pechuga de pollo braseada

con salsa a elegir entre pimienta, gorgonzola y boletus

16,90 €

T-BONE (precio 6.50 € / 100gr)

Consultar peso y disponibilidad con el personal. Corte que reúne dos piezas de carne suculentas: el solomillo y el entrecot con el corte típico en que se puede ver el hueso a forma de T.